PLATOS TIPICOS

Tanto en Ambato como en Pinllo los sabores de los platos típicos se conjugan, es así que las deliciosas gallinas asadas al carbón y el  pan de Pinllo, la colada morada en Atocha y los  llapingachos en el mercado Central, son los más solicitados.
Una gran parte de los habitantes de Pinllo se dedican a la elaboración del mejor pan, el cual es realizado desde hace más de cien años.
Cabe señalar que desde 1890 el pan se hacía en los grandes hornos de leña  con harina de maíz integral y manteca de cerdo.

Uno de los lugares más tradicionales de Ambato es la parroquia San Bartolomé de Pinllo. Esta ofrece una variedad de platos típicos específicos de la zona y atractivos naturales para quienes se den cita a este lugar.
Muchas de los visitantes van por saborear los potajes criollos que allí se preparan: los sarrosos chuchucaras, gallinas patas y el yaguar locro, a colada morada con el sabroso pan de pillo, etc.  

Pan de Pinllo

“A los tiempos pan de Pinllo” dicen muchos ambateños cuando prueban este producto, que se elabora en la parroquia San Bartolomé de Pinllo, noroccidente de Ambato, ya que no se lo encuentra con facilidad.

Pan de Pinllo, una tradicion artesanal de zona ambateña

Este pan se hace en horno de leña, en donde se lo deja alrededor de veinte minutos.

Zoila Bonilla, de 66 años, es una de las artesanas que aún continúa con esta tradición, que se remontaría hace más de 150 años con los panaderos del lugar. Ahí recibió el nombre de pan de Pinllo.

Las Gallinas de Pinllo

Las gallinas se preparan en un horno de leña, que permanece a la vista de los comensales. Fue hecho de la manera tradicional con chocoto y estiércol de vaca. Según relatan los empleados, para la construcción del horno se utilizó una técnica antigua que consiste en mezclar lodo negro con ceniza y panela.  Con esto, la temperatura en la bóveda puede llegar hasta 800 grados centígrados. El secreto del sabor también está en otras técnicas. La gallina debe dejarse en los condimentos por lo menos un día. 
El preparado que le da sabor está compuesto de cebolla paiteña, ajo, apio, jugo de naranja, comino, pimienta, mostaza y sal. Cuando la carne toma sabor, va al horno. Allí permanece por lo menos dos horas. Luego va al plato. Se sirve con una buena porción de papas cocinadas y salsa de maní.

Pero le falta a esta población algún entretenimiento para que se gasten las horas de los visitantes que allí permanece .Seria tal vez oportuno la construcción de un parque infantil en esa en planada que queda en la Loma de Santa Elena de sus múltiples quebradas: una pista para patinar que podría también para baile, un velódromo largo por el estilo, ya que lo visitantes permanecen allí has que comience a brillar estrellas de cielo obscureció.

Anochece y entonces traquetear de los vehículos que lleven a los visitantes a su lugar de origen. Es la hora del reconocimiento. De contar el dinero del producto de las ventas y calcular las ganancia. En una que otra cantina se escuchaba el bordonear de una guitara y vos trasnochadora de algún futbolista que con su equipo va desfrutar de las apuestas gamadas: también, ha consola mente por perdido.